우유 한 잔이 살을 찌운다는 이야기, 한 번쯤 들어보셨죠? 다이어트를 시작하면서 가장 먼저 끊는 것 중 하나가 바로 유제품이에요. 저지방 우유를 찾아 헤매고, 치즈는 아예 쳐다보지도 않게 되죠. 그런데 정말 유제품이 우리 몸에 그렇게 해로울까요? 놀라우실 수도 있지만, 유제품이 무조건 체중 증가를 일으킨다는 건 과학적 근거가 부족한 이야기예요. 오히려 여러 연구에서는 정반대의 결과가 나왔답니다. 특히 여성분들에게는 희소식이 있어요. 하루 1회 이상 유제품을 섭취하는 여성의 경우, 비만 위험이 23%나 감소했고 대사증후군 위험도 29% 낮았다는 연구 결과가 있습니다. 남성에서는 이런 효과가 뚜렷하지 않았지만, 여성에게는 확실한 보호 효과가 있었어요. 그렇다면 왜 이런 일이 일어날까요? 비밀은 바로 칼로..

철의 장막 너머에서 탄생한 비밀1947년, 소련의 독물학자 니콜라이 라자레프는 새로운 개념을 만들어냈습니다. '어댑토젠(Adaptogen)' 신체가 스트레스에 적응하도록 돕는 물질을 뜻하는 이 용어는 냉전 시대 소련의 중요한 연구 프로젝트가 되었죠. 제2차 세계대전 이후 소련은 병사들과 우주비행사, 올림픽 선수들의 체력과 정신력을 강화할 방법을 찾고 있었습니다. 암페타민 같은 각성제와 달리 부작용이 없으면서도 지구력을 높일 수 있는 물질을 찾던 중, 그들은 수백 종의 약초를 연구한 끝에 진정한 어댑토젠으로 인정할 만한 식물들을 발견했습니다. 연구 기준은 까다로웠죠. 인체에 무해하고, 다양한 스트레스에 대한 저항력을 높이며, 신체 균형을 정상화시킬 수 있어야 했습니다. 이 연구가 얼마나 중요했던지,..

고기를 포기하지 않고도 다이어트에 성공할 수 있다는 거, 알고 계셨나요? 닭가슴살만 먹어야 한다는 고정관념에서 벗어나 다양한 고기를 즐기면서도 체중을 감량할 수 있는 방법을 소개해드릴게요 왜 단백질이 체중 감량의 핵심일까요? 고기를 먹으면서 살이 빠지는 원리는 생각보다 간단합니다. 단백질이 우리 몸에서 특별한 역할을 하기 때문이죠. 포만감이 오래 지속됩니다 단백질을 섭취하면 포만감 호르몬인 GLP-1과 펩타이드 YY가 증가하고, 배고픔 호르몬인 그렐린은 감소합니다. 실제로 연구에 따르면 고단백 식단을 유지하면 하루 칼로리 섭취량이 자연스럽게 400칼로리 이상 줄어든다고 합니다. 닭가슴살이나 소고기 안심 100g만 먹어도 샐러드만 먹을 때보다 훨씬 오래 배가 든든하죠. 칼로리를 더 많이 태웁니다 단..

채식을 시작하면 저절로 날씬해질 거라는 기대, 한 번쯤 품어보셨죠? 주변에서 채식으로 다이어트에 성공했다는 이야기를 들으면 더욱 솔깃해집니다. 하지만 정말 고기만 끊으면 체중이 줄어들까요? 오늘은 채식과 체중 감량의 관계를 속속들이 파헤쳐보겠습니다. 채식이라고 다 살이 빠지는 건 아니에요 결론부터 말씀드리면, 채식을 한다고 해서 무조건 살이 빠지는 건 아닙니다. 체중 감량의 핵심은 여전히 '칼로리 수지'에 있어요. 들어오는 칼로리보다 나가는 칼로리가 많아야 살이 빠지는 기본 원리는 채식에서도 똑같이 적용됩니다. 그런데 왜 채식하면 살이 빠진다는 이야기가 많을까요? 실제로 여러 연구에서 채식이 체중 감량에 도움이 된다는 결과가 나왔거든요. 12개의 임상시험을 종합 분석한 연구에 따르면, 채식 그룹이 ..

우유 알레르기가 있던 한 초등학생이 급식 카레를 먹고 알레르기 반응으로 목숨을 잃었다는 뉴스를 보신 적 있으신가요? 이처럼 식품 알레르기는 때로는 생명을 위협할 정도로 심각한 문제입니다. 태어날 때부터 특정 음식을 소화시킬 수 있는 효소가 없는 사람들은 해당 음식을 먹으면 면역체계가 과도하게 반응하면서 두드러기, 호흡곤란, 심한 경우 아나필락시스까지 일으킬 수 있죠. 이런 이유로 많은 분들이 어쩔 수 없이 비건 식단을 선택하게 됩니다. 유제품 알레르기가 있으면 우유, 치즈, 버터를 완전히 피해야 하고, 달걀 알레르기가 있으면 달걀이 들어간 모든 제품을 먹을 수 없으니까요. 하지만 이렇게 시작한 비건 식단이 오히려 건강한 삶의 전환점이 되는 경우도 많습니다. 비건이라고 해서 다 같은 비건이 아니라는 사..

순탄수화물이라는 개념을 아시나요?다이어트하시는 분들이 꼭 알아야 할 개념이 있습니다. 바로 '순탄수화물(Net Carbs)'입니다. 순탄수화물 = 총 탄수화물 - 식이섬유 - 당알코올 식이섬유와 당알코올은 우리 몸에서 제대로 소화·흡수되지 않아 칼로리를 거의 내지 않습니다. 그래서 실제로 우리 몸에 영향을 주는 탄수화물만 계산하는 것이죠. 예를 들어 아보카도 100g에 탄수화물이 8g 들어있지만, 식이섬유가 2.9g이라면 순탄수화물은 5.1g뿐입니다. 이런 식으로 계산하면 과일을 갈아 마시는 것보다 생으로 먹는 게 왜 좋은지도 쉽게 이해가 됩니다. 얼마나 먹어야 할까?한국영양학회에서는 하루 최소 100g, 실제로는 130g 정도를 권장합니다. 이는 뇌 기능 유지를 위한 최소량입니다. 비율로 따지면 총 ..