알레르기가 있는 분들을 위한 채식 식단의 다양한 선택지

 

우유 알레르기가 있던 한 초등학생이 급식 카레를 먹고 알레르기 반응으로 목숨을 잃었다는 뉴스를 보신 적 있으신가요?

 

이처럼 식품 알레르기는 때로는 생명을 위협할 정도로 심각한 문제입니다.

 

태어날 때부터 특정 음식을 소화시킬 수 있는 효소가 없는 사람들은 해당 음식을 먹으면 면역체계가 과도하게 반응하면서 두드러기, 호흡곤란, 심한 경우 아나필락시스까지 일으킬 수 있죠.

 

이런 이유로 많은 분들이 어쩔 수 없이 비건 식단을 선택하게 됩니다.

 

유제품 알레르기가 있으면 우유, 치즈, 버터를 완전히 피해야 하고, 달걀 알레르기가 있으면 달걀이 들어간 모든 제품을 먹을 수 없으니까요.

 

하지만 이렇게 시작한 비건 식단이 오히려 건강한 삶의 전환점이 되는 경우도 많습니다.

 

 

 

비건이라고 해서 다 같은 비건이 아니라는 사실, 알고 계셨나요?

 

채식주의는 그 정도와 허용하는 음식에 따라 정말 다양하게 분류됩니다.

 

자신의 알레르기 상황과 건강 상태에 맞춰 선택할 수 있는 옵션이 많다는 게 장점이죠.

 

 

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가장 엄격한 프루테리언은 과일과 견과류만 섭취하는 극단적인 채식주의입니다. 식물의 뿌리와 잎은 먹지 않고 열매인 과일과 곡식만 먹는 방식인데, 솔직히 영양 균형을 맞추기가 쉽지 않아요.

 

일반적으로 우리가 아는 비건은 육류와 생선은 물론 우유, 달걀, 꿀 등 동물에게서 얻은 식품을 일절 거부합니다. 넓은 의미로는 가죽제품이나 동물 실험을 거친 화장품까지 사용하지 않는 라이프스타일을 말하기도 하죠.

 

락토 베지테리언은 식물성 식품과 우유, 유제품은 섭취하지만 육류, 생선, 달걀은 먹지 않습니다. 반대로 오보 베지테리언은 달걀은 먹지만 유제품은 먹지 않아요.

 

그리고 가장 많은 분들이 선택하는 락토-오보 베지테리언은 식물성 식품과 우유, 유제품, 달걀은 먹되 육류와 생선만 피하는 방식입니다.

 

좀 더 유연한 선택지도 있습니다. 페스코 베지테리언은 생선까지 허용하고, 폴로 베지테리언은 닭고기까지 먹을 수 있어요.

 

그리고 요즘 가장 주목받는 플렉시테리언은 주로 채식을 하지만 상황에 따라 육식도 하는 준채식주의자를 말합니다. 회식이나 가족 모임 때문에 완전한 채식이 어려운 한국 상황에서는 꽤 현실적인 선택이죠.

 

 

물론, 채식 위주의 식단에서도 알레르기를 일으킬 수 있는 식품들이 많습니다.

견과류 알레르기가 있으면 아몬드, 캐슈넛, 호두를 못 먹고, 콩 알레르기가 있으면 대두나 렌틸콩도 피해야 해요.

 

밀가루에 들어있는 글루텐도 문제가 될 수 있고, 참깨나 해바라기씨 같은 씨앗류도 알레르기를 일으킬 수 있습니다.

 

 

알레르기가 있는 경우, 특히 조심해야 할 것이 바로 교차 오염입니다.

포장된 식품을 살 때는 성분표를 꼼꼼히 확인하는 건 기본이고, 제조시설 정보도 체크해야 해요.

 

"이 제품은 땅콩을 사용하는 시설에서 제조되었습니다" 같은 문구가 있다면 땅콩 알레르기가 있는 분은 피하는 게 안전합니다.

 

외식할 때도 마찬가지예요. 레스토랑에 가기 전에 미리 메뉴를 확인하고, 알레르기 유발 성분에 대해 꼭 문의하세요.

 

요즘은 많은 레스토랑이 알레르기 정보를 제공하고 있으니 활용하시면 좋습니다.

 

 

알레르기로 인해 특정 식품을 제한하는 비건은 영양 결핍 위험이 더 높을 수 있습니다.

콩류 알레르기가 있으면 단백질 섭취가 어려워지니 퀴노아나 아마란스 같은 대체 단백질원을 찾아야 하고, 유제품 대체품으로는 칼슘이 강화된 식물성 우유를 선택하는 게 좋습니다.

 

비타민 B12는 식물성 식품에 거의 없기 때문에 별도 보충제가 필수입니다.

 

철분은 식물성 철분의 흡수율이 낮으니 비타민 C와 함께 섭취하는 게 중요해요.

 

시금치 샐러드에 레몬 드레싱을 뿌려 먹는 것처럼 말이죠.

 

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최근 연구에 따르면 잘 계획된 식물성 식단이 알레르기 질환 예방에도 도움을 준다고 합니다.

 

물론 이미 알레르기가 있는 분들은 더욱 세심한 관리가 필요하지만, 적절히 관리된 비건 식단은 건강에 많은 이점을 가져다줄 수 있어요 :)

 

알레르기 때문에 어쩔 수 없이 시작한 비건 식단이더라도, 자신에게 맞는 방식을 찾아가다 보면 충분히 맛있고 영양가 있는 식사를 즐길 수 있을 뿐 아니라 건강하고 활기찬 삶을 살 수 있다는 사실을 꼭 기억해주세요.